6 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙叠压成团 。蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶
6 、香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶细砂糖50克 、香橙过滤回锅中 。蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶
10 、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓盐继续撮匀。蛋奶
2 、取其籽与砂糖混合备用 。香草荚对半切开 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、这样擀的更加均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。切去多余的面皮 ，
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、
12 、筛入玉米淀粉混合均匀。过滤。鲜榨橙汁50ml 、
3 、
2 、
4 、冷藏至凝固 ，牛奶小火煮沸 ，淡奶油 、倒入蛋白中 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油、玉米淀粉4.5克 、细砂糖12克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，淡奶油60克 、蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、
4 、边倒边高速搅拌 ，黄油无需软化 ，边倒边不停搅拌 。加入蛋液 。糖加水小火煮倒119℃。
8 、低粉100克 、黄油12克 、以免凝固 。
制作希布斯特 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。要保持较硬的状态，蛋白打至中性发泡。
2 、吉利丁片2.8克 、
5、
11 、
小贴士 ：
1 、
8 、按照卡士达酱的方法 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，备用 。
2 、
9 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
5 、制成意大利蛋白霜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、稍稍混匀即可 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏过夜 。
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖35克 、冷藏定型30分钟 。小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、玉米淀粉5.5克、盐少许 、蛋黄35克、
5 、不要煮沸，加入香草糖 、慢慢倒入蛋黄液中，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、表面装饰马卡龙 、
7 、切成1cm见方的小块 ，回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶65克 、
9 、全蛋液20克 、头天晚上制作 。巧克力玫瑰花、加入淡奶油混合均匀 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、塔皮用的黄油无需软化，放入蓝莓果粒 ，晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖60克、
7、放模具中整形 ，
小贴士 ：
1、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
6 、