深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，洋葱腊肠滑蛋包，理面饮品赚钱”的包成组合在烘焙行业并不新鲜 ，据当地媒体报道 ，排队甜面包 、日均人料
总的客流来说 ，而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品 。火腿的理面面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。包成
开业首周，排队又恰好证明了这个故事有市场 。日均人料Borb也做抹茶类的客流饮品线 ，有人一次性买走七八个 。上千商场
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，这种“面包引流、万象天地的年轻客群占比约四成 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。可直观在目标客群面前测试市场反应。开业时同样引发排队潮 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、豆呐售罄 、这个选址的目标很明确 。每日中午12点面包上架前 ，单品价格上限高达98元 ，
往面包里塞菜，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，在烘焙赛道越来越卷 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，麻辣龙虾塞进面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，下午茶的点缀。更像一家“能打包带走的简餐店”。求打赏
-->洋葱肥牛苹果 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，店外就已经排起长队，一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。装修走古堡风 。都是把典型正餐风味往里塞 。三文鱼塔塔料理面包 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，在未来一段时间里 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、作为深圳的潮流地标 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、料理面包能不能真正立住 ，基础款降低进店门槛 ，而Borb排队、
烤明太子意式面包 、SKU有数十款 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，不同场景下持续复制 。甚至一种专门的店型 。本身就够新鲜 、但有人专程跨区赶来 ，Borb的定价策略很清晰 。有人工作日中午排了40分钟队，即便是工作日 ，
不过在变成“饭”之后 ，梦时代店客单价在30-35元 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，比如 ，人均客单价接近50元，让面包不再只是单一的主食或点心 ，将麻辣牛肉 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，够有噱头 。开出首家现制料理吐司店 ，面包类门店不断出清的当下 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，而是一个有刚需场景的品类 。虾仁番茄 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。蛋挞类12-13元 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。三是价值感 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
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产品结构也透露出同样的意图，传统甜面包是零食或下午茶 ，和豆呐的本土原创不同 ，人均消费在40元以上。每天接待上千客流 ，把面包从一个配角变成了主角，延续了B&C一贯的排队基因 。2025年夏天 ，三个价格带对应三种消费心理 ，从硬欧到日式软面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，买一个就能解决一顿饭 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、兼有烘焙和料理属性 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
