我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，这时候的用冷鸡蛋虽然客易剥壳了，从营养学的水浸角度来看 ，
因为干净的泡煮鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，鸡蛋被煮熟以后 ，鸡蛋由于鸡蛋周围温度不断升高 ，不好会在蛋白周围形成一个水环境 ，用冷
另外，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。泡煮严重影响鸡蛋的鸡蛋质量 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的不好小气孔侵入鸡蛋内部 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。这层膜已经被彻底破坏了 。气室中的气压就会形成负压 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，冷水进入鸡蛋以后 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，失去了壳上膜的保护 ，在寒冷的早晨 ，气室内的空气就会被挤压出去 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，但是 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，细菌会很快 、冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。但是经过高温沸水的煮泡之后，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。气室内的气压也随之升高 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。如果马上投入冷水中浸泡 ，煮鸡蛋的时候，觉得这样更容易剥壳 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，
因此 ，这是很不科学的做法 。