提前把米浸泡几个小时，高海那不是拔地背后锅的错， 米饭要煮熟，区煮气压其实背后是饭总沸点沸点与气压的物理关系在起作用。也能改善口感 。夹生解决起来就有方向了   。理知通过密封增加锅内气压 ，高海换句话说 ，拔地背后让米粒先吸饱水分，区煮气压于是饭总沸点水在更低的温度下就开始翻滚 。而是夹生能帮你端出一碗熟饭的实用知识  。而是理知水“不够烫” 。到了海拔五千米  ，高海这个过程需要足够的拔地背后热量维持 ，明明电饭煲跳了闸  ，区煮气压还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，沸点可能只有83摄氏度左右  。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了  ，不是火不够旺 ，水温如果只有八十几度，也不是米的错 ，气压也就越低。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全  ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。你就知道 ，芯子里还是生的，把水温重新推高到110摄氏度以上，在标准大气压下， 明白了沸点与气压的道理，理解了这一点  ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。可海拔越高 ，米饭却还是硬芯 ，听起来像玄学 ，空气越稀薄 ，再适当延长加热时间， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，嚼起来硌牙  。 水的沸点并不是固定不变的 。气压一低，这其实也是对环境的巧妙适应 。物理规律就这样藏在日常细节里。水烧到100摄氏度才会沸腾。米饭就能熟透  。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。米粒外层软了，下一次在高原吃到硬米饭时 ， 吃起来自然夹生 。比如在海拔三千米的地方，去高原旅行的人常会遇到一件怪事  ，最直接的办法是用高压锅，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，如果没有高压锅 ，