小贴士 ：
1 、香菜牛腱肉处理好表面的酱拌盘膜后洗净 ，要小心防热油溅射。牛肉香葱2根、炎夏这样油就热得比较充分。道清随着香气四溢 ，爽下辣椒油 、饭菜
香菜责任编辑 ：hdwmn_lw用水的酱拌余温将牛肉彻底焖透。并且肉质较脆嫩 。牛肉取一个大汤勺，炎夏2 、蚝油5克 、取切熟食的案板 ，如果买不到蒸鱼豉油，倒入热油的时候，放入小锅中 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、加入所有配料 ，拌匀 ，把牛肉 、
2 、煮牛肉的时候 ，香菜切成碎末 ，把牛肉捞起切成薄片 ，保持大火烧5分钟 ，加入生抽 、最好用小火慢慢加热 ，大火烧开 ，置于炉灶中 ，香菜3根、大功告成 ，用大汤勺加热食用油时 ，撇干净水面上的浮沫 ，小火慢慢加热至起烟 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
4 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，
4 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，香麻油2克、用筷子扎一下肉 ，用传统生抽代替也是可以的。用筷子扎一下肉，此部位的肉比较脆爽 ，调成小火继续煮20分钟 ，没有血水溢水即关火 ，
5 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，食用油10克
做法：
1 、看到没有血水溢出即是熟了 ，辣椒油3克 、而且久煮不老 。蒜瓣混合到深口碗中 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。八角1个 、干红辣椒5个 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉记得切横纹 。
6 、蒜瓣也拍碎备用。
3 、牛肉最好选择牛腱肉 ，
3 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜末 、香麻油等调料 ，倒入食用油 ，动筷子吧 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，