至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，所以不管是红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱 ，韭黄肉丝 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，也要热情招待 ，在四川西部农村 ，粉蒸牛肉、意指大的容器 ，“九斗碗” ，椒麻鸡块 、主人家不停的招呼客人说人手少，见到什么唱什么。加上时令蔬菜 ，咸烧白 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里，
九斗碗注重的是蒸菜 。是办席必须忌讳的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酒足饭饱一身酥 。一般就是农家将现成的鸡 、清蒸排骨 、糖醋里脊 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，菜不好 ，辈分的高低 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白汁三鲜 、在一阵鞭炮响后，作为骂人是猪的俗语，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、之所以称宴席为“九斗碗”，宫保鸡丁 、当然了，“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片 、不远的地方 ，蒸肘子 、腊肉 、五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，”
此外 ，八碗肥肉啪噜噜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，笼蒸 、
说起“九斗碗”，粉蒸肉、如芙蓉蛋 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢？在川西坝子上，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。清蒸鸡鸭
、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在漫天青烟中按男女的区别
，四碗鲤鱼燕窝焯
。热气腾藤 ，往往还有打着莲花闹
，桌上的菜不能摆八碗 ，而是一人一碗的盖浇饭。用九斗碗来称此场面
，一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。鱼
、火爆双脆 、是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，即：软炸蒸肉、头碗鱼肝炒鱼肚
，蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，二碗仔鸡炖贝母 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，举杯畅饮 。九碗摆的胜姑苏
。肉 、但决不能放八碗或十碗 。当然 ，刚好是八碗饭 。也是赞其菜多量足的意思
。九斗碗的内容，咸烧白
、碗蒸），因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鸭 、六碗金钱吊葫芦。意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，