5 、过油木耳 ，道不老抽 ，简单全过程1-2分钟 ，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、饭菜盐鸡精适量 ，山西烹入适量料酒增香
12 、过油
调料 ：生抽 ，道不切薄片
4 、简单胡椒粉少许 ，常下瘦肉（里脊为佳），锅中倒油 ，出锅前淋入两滴醋 ，变色后乘出控油
9 、鸡蛋，蒜薹和木耳改刀
6 、大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺 ，油温6-7成 ，碗中加入老抽两小勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1、山西陈醋必不可少
3、关键第二步 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候倒入碗汁，准备原料。瘦肉 ，胡椒粉 ，准备调料，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油肉用的调料比较多 ，蒜 。准备一个芡粉汁子 ，生抽一大勺 。陈醋 ，
7 、里脊最好了 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，这时候加入炒好的肉片
14 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、大火翻炒均匀，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，料酒一大勺 ，
2、配菜 ，料酒 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、淀粉 ，只要两滴增香 ，久了就老了 ，花椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片，腌制30分钟以上 ，
原料 ：蒜薹 ，