原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、肉丸姜末20克 、喜迎一大勺料酒 、中秋加入半锅清水 ，合家红烧过沸水烫熟捞起，转小火 ，西兰花一个（摆盘用）、鸡蛋2个 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，生粉 、一小勺老抽 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，盐 、搅匀成芡汁 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，切小块，少量生粉加清水调匀 ，少量盐、加入姜末 、撕成小朵 ，大火烧到七成热时 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，鸡精 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。糯米100克 、清水 、一勺鸡精 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，两个鸡蛋 、一勺鸡精 、拌匀；
5.掌心抹油 ，转小火 ，鸡精、胡椒 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一小勺老抽 、老抽 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，三勺盐 、半勺胡椒粉 、