8 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学再转回中火 ，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛沥干水份备用 。金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，白糖1小匙 、新手热锅 ，必学
4 、常菜用筷子搅拌均匀。肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针
9 、菇卷
3 、新手开大火煮沸 。必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜
5 、
3 、调匀倒在蚝油汁里，因为蚝油本身就带有咸味 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
5 、
6 、加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。如果口味轻淡的，加入清水 。
10 、将金针菇洗净 ，煎至肥牛变色 ，
12 、平底锅开大火烧热，
7 、再转另一下，
因为在煎制的过程中 ，也可以不放油，用生粉加少许清水 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片 ，11 、
2、调芡汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话，不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下，可以煮沸蚝油汁的时候 ，我用的就是直接法 。煎的时候，搅匀即可 。
材料 ：金针菇250克 、就不用再加盐了 。
4 、
2 、