滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、大地属于高频刚需餐饮
。强化现炒体验 、锅气体验 、麻辣 、
湘式小炒
：重椒重油 ，风味还原
、食材新鲜 、川渝小炒 、
餐饮经营启示
1.锅气 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，下饭、26~30岁占比最高，喜爱地方风味 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。咸香、现点现炒 、食材品质 、
性价比有所优化 。菜品丰富 、性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、门店卫生有所优化 。麻辣 、口味定制、性价比、是消费者普遍希望提升的维度，服务、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，应尽量强化明厨现炒感知 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比上进行优化 。风味喜好 、略高于男性；已婚占51.3% ，给消费者辣度 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、口味可调选项 ，风味还原、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐；口味偏好香辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，鲜辣，
4.重视口味定制化需求 ，