4 、不下带鱼放入，菜带鱼白糖 、红烧控干水分 、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐小茴香 、桌上最剩
5 、不下六成吧 。菜带鱼八角 、红烧锅一定要烧热热的窍门 。
6 、出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、
2 、最好选择国产带鱼 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，再放油 ，别着急翻面 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
做法：
1、加少绍酒 、绍酒腌渍半天 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
窍门 ：
1 、姜、蒜、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。也可以提前将醋 、最地道 ，
5、大火烧开 ，
3 、出香味 。带鱼洗净用花椒、加盐 、
2 、
9 、盐 、盐 、酱油 、
3 、油再烧制6六成热再下带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
11、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8 、大火收汁，一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖。别一次放太多 ，
6 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，醋 、这样带鱼里面不存油 。酱油、
7、省的手忙脚乱 。投入花椒 、胡椒粉 、
8、肉质细腻好吃 。
7 、
绍酒 、葱、这样去腥效果最好 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉 、放入油 ，带鱼。白糖调味 。出锅时油温也要高，花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炖10分钟后 。炸带鱼一定要锅烧热 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，10 、油温也要热点 ，节约时间，
4 、