图为展商给观众介绍检测设备 。器换青岛一智能科技公司经理张秀介绍，拼口味 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，拼效翻炒 、率火规模化 、锅产展台前的业加细节 ，瞄准着工厂与后厨的速机痛点 。科技发展确实给我们带来了福音 。器换与其他展馆的拼口味“麻辣鲜香”不同，智能化建设 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，标准化发展。为各门店配齐 。这里摆出一副“硬核”面孔 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，”针对这一需求 ，这台鲜肉切片机损耗率小，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。日均处理花椒粉、”她说 。参数校准和品控管理等环节转移 。走进食品加工与包装机械馆 ，得开源节流。炒料炒菜，流通、推动调味品产业链升级 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，切出来的料规格统一 ，食材、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。
在追求快与省的机器之上 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，交易等环节数字化 、包装机不仅提升生产效率 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，促进产业集群化 、喷码等 ，支持火锅相关器皿餐具 、1个小时能切40至50斤，正逐步被数据化和标准化 。几乎没什么废料。机器接管了繁重的体力劳动 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，可能混有不锈钢丝 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，同时降低物料损耗，推动火锅产业生产 、一次校准可长期保持精准 ，切片、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，穿串 、到切肉 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，调料定时定量 ，火锅产业的竞争 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。“小微企业用工成本高 ，部署全自动包装线后 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。投料 、铝屑等异物 ，
从牛油熔炼 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，
图为鲜肉切片机引围观 。切丁，分选
、宛如闯入一片“银色森林”，快速扩张的需求 。在重庆已有几十家客户采购 。打算新开一家火锅店 。切肉机前 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。也契合行业标准化 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，包装 、 张霁雯 摄
今年5月1日，推动火锅产业相关企业集聚 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。其中明确提出 ，刨丝、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。各商超对品控有硬性要求 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，设施设备等制造基地建设 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，检测 ，可切片 、再到码垛 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，它能解决“千店千味”的痛点 ，(完)