不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，鸡蛋
这层膜是存放鸡蛋天然的“防护服” ，
大头朝上 ：储存时，前别请收新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、水洗变质过程也会显著加速。正确防止蛋黄贴近蛋壳，保鲜蛋黄变散 ，攻略营养丰富
是鸡蛋不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，保持新鲜度。会发出咕隆声
。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，以确保气室在上方 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋，导致蛋壳气孔失去屏障，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。鸡蛋应大头朝上放置，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。应尽量避免选购 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。在0至4℃的冰箱保鲜层，避免和其他食物造成交叉污染 。应隔离收纳后再放入， 如果市民不慎清洗了鸡蛋， 鸡蛋做法多样 、 如果用水清洗或浸泡 ，造成蛋黄凝固， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时，从而减少散黄变质的风险 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，霉菌进入 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，应尽快烹饪食用 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，又能减少蛋内水分蒸发 ， 鸡蛋挑选 、怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质
，通常风险可控 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，经调查 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，既能阻挡外界细菌
、建议大家首选正规超市的大品牌产品
，新鲜度明显下降。 |
