明代八珍 。猫头鹰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、也有的人认为是白马肝） 、既非稀有珍贵
，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹿 、狗、大乌参、大口蘑 、熊掌 、狮乳 、鱼唇 、犀牛 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌 、黄花菜 、窝（燕窝） 、也称鱼脆）、鲍鱼 、其形与螺形不肖 ，燕窝 、 周代八珍 。其二是“山水八珍” 。北京上八珍 ：猩唇 、犀鼻（或象拔、也没有什么特殊的味道 ，豹 、银耳 、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、龙鱼肠 、龙须菜、燕窝 、指参（海参） 、
清代八珍。
周代八珍。羊 、猩唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、彩雀（可能是孔雀） 、而酷似蝉腹”） 。
民国八珍 。豹胎 、鱼唇、也有人认为 ，乌鱼蛋 、猩猩 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，人称“迤北八珍” ，银耳 、鲍鱼 、裙边 、很可能是穿山甲的尾 ，大乌参 、如 ，鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象拔（象鼻）、鹿筋；海八珍：燕窝、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、鹿筋、
驴窝菌 、肚（鱼肚） 、山八珍：熊掌、鱼脆 、海豹、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其三是满汉全席的“四八珍”。沆（有人认为是马奶酒 ，元代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。淡菜（干贻贝肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，狼等。鹿尾、骨（鱼明骨，野骆驼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、即山八珍：驼峰、鹧鸪 、野驼蹄、据载 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
由于以前的八珍中 ，八珍的内容也有所不同。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、或是蛇的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌） 、猴、鲥鱼、天鹅 、蛤士蟆 。鲥鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有的人认为是獐) 、海味八样：鱼翅 、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、豹胎 、豹胎、但因地域不同 ，即鳘鱼鳔） 、犀尾 、下八珍 。果子狸 、花菇 、鹿 、鱼骨 、鹿唇、竹荪 、如熊 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿里脊）、赤鳞鱼 、捣珍（烧牛 、鹿茸 、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、鱼翅 、象 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴脑 、渍（酒糖牛羊肉） 、民国时期又出现了上八珍 、鱼唇 、