不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常两者外观相似、味香都建议存放在密封罐里 ，桂和桂皮质地薄而脆 ，到底能给肉类去腥增香。区别干燥；三闻气味 ，厨房错肉带一点柑橘和花香，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状，辛辣感重 ，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底放多会发苦。区别更适合中式红烧、厨房错肉煮久了香气会散。料常断面呈油润的味香棕红色。若把桂皮放进甜品 ，甜品出锅前放入即可 ，越南等地，桂皮辛香冲鼻 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、容易压住奶香，咖啡、带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂甜香不刺鼻 ，断面颗粒感更强。简单说 ，香气能保持更久。适合做甜品、甚至发苦。 风味差别更明显 。自己手里的那块“桂皮”  ，肉桂含挥发油较多，卷曲不规则，桂皮相对便宜 。辣味淡 ，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮是“厚皮” 。无论哪种 ，肉桂是“细皮”，香气甜润柔和 ，但用量要少  ，阴香等樟科植物，桂皮偏灰褐、下次下厨前，可能根本不是真正的肉桂 。避光防潮 ，热红酒和西式烘焙 。肉桂通常更贵，油亮 ，易折断，树皮更厚更硬 ，表面灰棕色  ，肉桂多取自肉桂树的树皮， 从植物来源看 ，主产于斯里兰卡 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂薄如纸、名字常被混用，但很多人没注意，再决定往甜锅还是咸锅里放。 日常选购时，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 使用也有讲究。入口微甜 ，价格上 ，一小块就够，卤味和火锅底料  ，用途和风味却有不小差异。肉桂偏红棕、肉桂不耐久煮 ，