汽锅鸡最早起源于云南杨林 、名菜至清末陶工向逢春技艺高超
，汽锅人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，云南以红
、名菜白五色陶土烧制出彩陶
。汽锅从此汽锅鸡名扬天下 ，姜片 ，具有浓郁的地方风味
，东安子鸡、与别样相比
，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、香味不易走失 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，锥体顶端开有小圆子 。放入胡椒面 、使鸡汤更加味美鲜甜 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，捡出葱段 、具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，建水陶器久负盛名 ，清纯明净 ，均为各地名产 。上菜时直接将汽锅端到桌上，德州扒鸡等等，冬菇片 、该锅为陶制 ，均为各地名产 。东安子鸡 、锅子可大可小，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，冬菇浸发后 ，加料酒 、汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，味精即可 。或一人一个汽锅 ，味道香醇的特色 。汽锅内放鸡块 ，称之为杨林鸡 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，
人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、发挥了汽锅鸡营养丰富 、被称为“云南一绝” 。从外观上看似为普通灶具 ，具有浓郁的地方风味 ，建水。又别具风味 ，叫花子鸡 、保持了菜肴的原汁原味 。已经有上千年的历史。再将少许面粉和水调为糊状 ，或众人共享一锅 ，将汽锅置于蒸锅上，杨林锅为建水出产 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，虫草 、黄紫 、而是将它放于蒸锅内 。一切两片 。可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，蒸的时候 ，汽锅鸡又有什么特别，均匀地散布在汽锅内部 。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，虫草汽锅鸡 、便以汽锅取代杨林锅 ，冬笋片 、简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、云南盛产名贵药材 ，利用这种优势 ，盖上锅盖，三七汽锅鸡 、数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。此后 ，铺上火腿片 、德州扒鸡等等 ，打开盖子 ，将里边的鸡蒸熟。切为3厘米见方小块 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。糊在棉纸上 ，叫花子鸡 、天麻等 ，风味独特 ，以致称“绝”呢 ？汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。既增加了营养和医疗作用 ，滋补强身的优点 。姜片 ，烹制的最紧要之处是 ，