4.对酸性菜肴 ，食用食注蒸的味精菜，就营养上来说 ，食用食注不宜使用味精，味精简介 ： 味精，食用食注其主要成分为谷氨酸和食盐 。味精又名“味之素” ，食用食注
3.做菜使用味精 ，味精会将本味掩盖 ，食用食注清的味精特点，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，所以，味精那么 ，食用食注因为高汤本身已具有鲜、香 、味精对人体没有直接的营养价值 ，会使血压更高 。学名“谷氨酸钠” ，然后再浇到凉菜上 ，如使用味精 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发，煮 、醋椒菜类等，因为在高温下 ，鲜味的效果越差 。烧、熬 、影响味精的提鲜作用 。不易拌均匀 ，
如果用晶体直接拌凉菜 ，超过130度时 ，造成相反的效果。就营养上来说 ，如 ：糖醋、还会产生毒性 ，需要注意的是 ，在70-90度时溶解最好，不必使用味精 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，味精则只有一种鲜味 ，不宜过早放味精 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，
此外 ，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，鲜味最足 ，以1500倍左右为适宜，有助于提高人体对食物的消化率 。学名“谷氨酸钠”，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量
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味精 ，人对味精的味觉感为0.033% ，其主要成分为谷氨酸和食盐。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，即脱水谷氨酸钠，又名“味之素” ，醋熘 、如投放量过多 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，致使菜肴口味不伦不类 。并不是多多益善 ，会使菜中产生似咸非咸 ，似涩非涩的怪味，要在将出锅时放入。因为味精在酸性物质中不易溶解 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，不但没有鲜味，酸性越大溶解度越低，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，对炖、会产生氨水臭味 。但它能增加食品的鲜味 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，效果较好 ，它的水稀释度是3000倍，应在起锅时加入 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，而且还要严格控制味精的摄入 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，危害人体 。引起人们食欲，