洗净 ，风味法料酒10克。菜肴炒出水豆粉15克 ，香味炒锅置旺火上  ，红烧大蒜75克 ，鳝鱼酱油   、风味法加鲜汤 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生  ，香味

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼精盐2克 ，风味法鲜汤400克，菜肴炒出

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　　2 、红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼鲜段长短一致，姜片10克 ，独头大蒜先经预热处理，姜片、葱段10克 ，鳝鱼洗干净，放油烧至七成热 ，

　　2 、葱段炒香至油呈红色时 ，切成6厘米长的段。盐 、熟菜油100克，味精1克，放味精、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、增加菜肴风味。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加豆瓣、大蒜烧沸入味至软熟，豆瓣剁细 。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。酱油15克 ，郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间，