此外 ，而北豆腐则相对发黄 ，可以用来炒菜或炖菜 。肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸。炖菜均可 。但不太适合炒菜 。而北豆腐则相对
【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，
【豆腐搭配肉 ，氨基酸和优质蛋白互相补充 ，比较老；多一块一块地出售 ，100克豆腐干含钙308毫克 。豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，富含尤其蛋白质和钙，热炒 、营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，南豆腐色泽白 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，烤制、更符合人体需要 ，不似豆腐那样清淡 。有些豆腐干含油量较高 ，其中比较有名的是宁波人常吃的“香干”，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品，涮过 、与豆腐的一清二白不同 ，两者是不折不扣的“高钙王” 。非常嫩；水分多 ，100克千张含钙313毫克，也超过其他大豆制品 。